第18章
接著是準備八寶餡料：糯米、蓮子、薏米、紅棗、核桃仁、火腿丁、香菇丁、筍丁……
每一種材料都經過精心處理和預炒，混合在一起，香氣撲鼻。他將這豐富的餡料仔細填入鴨腹，然後用細繩扎緊口部，巧妙地塑造成一個栩栩如生的葫蘆形狀。
焯水、上色、入蒸籠長時間蒸制……
每一步都一絲不苟，透著幾十年沉澱下來的功力。
最後，蒸得酥爛的葫蘆鴨出鍋，周身紅亮。再入油鍋，高溫快炸，使鴨皮達到極致的酥脆。撈出瀝油，拆去棉線，一隻色澤紅潤、形態逼真、散發著濃鬱復合香氣的八寶葫蘆鴨便呈現在眾人面前。
刀切開酥脆的鴨皮，露出裡面飽滿噴香的八寶餡料，
軟糯與酥脆結合，葷香與素雅交融，視覺效果和香氣都達到了傳統菜的頂峰。
「好！不愧是廖師傅！」
「這手藝，絕了！沒幾十年功夫下不來！」
「這才是真正的傳統大菜啊！」
評委們品嘗後，也紛紛露出贊賞的表情。
這道菜無論是工藝的復雜性、味道的層次感還是呈現的傳統韻味，都無可挑剔。
廖師傅微微昂起頭，臉上重新煥發出自信的光彩。
他看向沈夏，眼神仿佛在說：這才是真正的底蘊和實力。
全場目光再次聚焦到沈夏身上。
在廖師傅如此重量級的傳統大菜之後，她的自選菜需要何等的驚豔，才能與之抗衡？
沈夏深吸一口氣，平靜地走上前。她的自選菜，毫無懸念，是金玉滿堂。
與廖師傅繁復的工序相比，
她的準備過程顯得異常簡單。
蟹粉是提前熬制好帶來的，嫩豆腐切塊焯水備用。
她隻是重新起鍋，用熬好的蟹油做底，注入清雞湯，滑入豆腐慢煨，最後淋入那碗金光璀璨、凝聚了所有精華的蟹粉，輕輕推勻，勾薄芡，撒蔥花。
沒有驚心動魄的刀工展示，沒有繁瑣復雜的工序，甚至沒有濃烈的油煙和猛火。
但實則對火候和時機要求極致精準。
當那盅深口白瓷碗被端上評委席時，視覺效果似乎遠不如八寶葫蘆鴨震撼。
隻是金色的蟹粉湯汁包裹著潔白的豆腐塊，色澤對比鮮明，熱氣騰騰，香氣……
卻是一種極其霸道而純粹的鮮香。
那香氣不像八寶鴨的復合濃香，它更直接、更銳利、更專橫，如同最鋒利的矛，瞬間刺穿空氣中所有的味道，
精準地抓住每個人的嗅覺神經，勾起最原始的食欲。
評委們好奇地舀起一勺。隻見勺中有嫩滑顫抖的豆腐，有金黃濃鬱的蟹粉，湯汁濃稠地掛在勺邊。
送入嘴裡。
剎那間，極致的鮮美如同海嘯般席卷了所有味蕾。
豆腐的嫩滑入口即化，幾乎是順著喉嚨滑下去的，但緊隨其後爆開的蟹粉的鮮味，卻濃鬱、醇厚、霸道到了極致。
鹹、鮮、香、潤，每一種味道都清晰而強烈，卻又完美地融合在一起，沒有任何一種香料或調味料的味道能掩蓋蟹肉和蟹黃本身的至鮮。
這是一種返璞歸真的極致體驗。
沒有復雜的工藝和配料，全靠食材本味的頂級呈現和烹飪者對其味道的極致提煉與掌控。
這種純粹而強大的鮮味衝擊，帶來的滿足感是直接而震撼的。
評委席上出現了短暫的寂靜。
幾位老師傅閉著眼睛，細細品味，臉上露出難以置信又無比享受的表情。
那種鮮味，讓他們仿佛看到了秋日裡最肥美的河蟹，嘗到了大海與陽光的精華。
一位資深美食評論家忍不住驚嘆：「這……這蟹粉的純度和平和度……太驚人了！完全沒有一絲腥氣，隻有滿口的豐腴鮮甜！這得用多少螃蟹，花多少功夫才能熬出這一小碗精華？」
另一位評委點頭附和：「豆腐也恰到好處，豆香清雅，口感嫩滑，完美地承載了蟹粉的鮮美，又不奪其味。火候精準得可怕！」
廖師傅的八寶葫蘆鴨是技藝的巔峰，是繁復美的典範。
而沈夏的金玉滿堂，則是味道的極致，是純粹美的衝擊。
兩種截然不同的美學，在決賽的舞臺上發生了激烈的碰撞。
評委們陷入了艱難的抉擇。
臺下觀眾也分成了兩派，議論紛紛，各執一詞。
沈夏和廖師傅都站在自己的操作臺前，等待著最終的評判。
沈夏的手心微微出汗，她能聽到自己心髒砰砰跳動的聲音。
這場對決，遠遠超出了她的預期。
無論結果如何，她都已經將自己的全部實力和理念，毫無保留地呈現了出來。
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評委席上的討論聲低抑而激烈。
幾位老師傅眉頭緊鎖，手指在不同分數的紙頁間遊移。
那位美食評論家則反復比對著兩隻空碗底殘留的痕跡，似乎在回味最後的餘韻。
領導模樣的評委則更關注現場觀眾的反應和兩道菜所代表的不同意義。
時間在緊繃的沉默中流逝，每一秒都像被拉長的糖絲，
懸在空氣中。臺下的議論聲也漸漸低了下去，所有人都屏息等待著最終的結果。
沈夏能感覺到自己的指甲深深掐進了掌心，帶來細微的刺痛感，這讓她保持著一絲清明。
廖師傅站得筆直，雙手背在身後，下颌繃緊，隻有偶爾急速掃向評委席的眼神泄露了他內心的不平靜。
他的八寶葫蘆鴨幾乎代表了他一生技藝的結晶，他不信會輸給一道簡單的蟹粉豆腐。
終於，評委席中央那位資歷最老、頭發全白的老者清了清嗓子，拿起了話筒。
全場瞬間安靜下來，所有目光聚焦在他身上。
「經過評委組認真品評和慎重討論，」老者的聲音緩慢而清晰，帶著不容置疑的權威性，「本屆美食節烹飪大賽的結果已經產生。」
他頓了頓，目光掃過臺下翹首以盼的眾人，最後落在並排站立的沈夏和廖師傅身上。
「首先，我們要充分肯定兩位選手帶來的精彩表現。廖師傅的八寶葫蘆鴨，工藝精湛，形神兼備，餡料豐腴，味道層次豐富，充分展現了傳統菜系的深厚底蘊和非凡功力，令人嘆為觀止。」
廖師傅的背脊似乎挺得更直了些，臉上露出一絲理應如此的神情。
老者話鋒一轉：「而沈夏同志的金玉滿堂，則另闢蹊徑。以極致純粹的鮮味為核心，將看似普通的食材通過精準無比的火候控制和超凡的調味理念，升華到了令人震撼的高度。
「其味道的衝擊力和完成度，堪稱一絕。更重要的是，這道菜在尊重傳統烹飪精髓的基礎上，展現了大膽的創新思維和鮮明的個人風格，代表了餐飲行業發展的新方向和新活力。」
這番評價極高，讓廖師傅的臉色微微變了。
老者沒有停頓，直接宣布：「綜合考量菜品的色、香、味、形、意、創新性以及對食材的理解和運用，
評委組最終決定——」
他拖長了聲音，全場靜得落針可聞。
「本屆美食節烹飪大賽的金獎獲得者是，沈記酒樓，沈夏！」
掌聲和歡呼聲如同決堤的洪水般瞬間爆發，幾乎要掀翻廣場的頂棚。
聚光燈猛地打在沈夏身上，刺得她一時睜不開眼。
她愣住了，大腦有瞬間的空白，仿佛沒聽清那個名字。
直到趙小軍和酒樓的幾個伙計瘋狂地衝過來，激動地搖晃著她的胳膊，語無倫次地喊著「夏姐！贏了！我們是金獎！」。
巨大的喜悅和如釋重負的感覺才如同潮水般洶湧而來，瞬間淹沒了她。
她贏了？
她真的贏了廖師傅？
贏了這場強手如林的比賽？
另一邊，廖師傅在結果宣布的瞬間，
身體晃了一下，臉上血色盡褪，那雙總是銳利無比的眼睛裡充滿了難以置信和巨大的失落。
他緊緊抿著唇，看著被眾人簇擁、沐浴在掌聲和燈光下的沈夏，最終，沉重地低下頭，深深嘆了口氣。
周圍的喧囂仿佛都與他無關。
評委老者示意大家安靜，繼續宣布銀獎和銅獎的歸屬。
廖師傅毫無懸念地獲得了銀獎，但當他的名字被念出時，掌聲顯得稀稀拉拉，所有人的注意力都還在那位新鮮出爐的金獎得主身上。
頒獎儀式開始。
沈夏被請到臺前，從市領導手中接過了沉甸甸的金色獎杯和紅彤彤的證書。
獎杯很重，證書很輕，但她拿在手裡，卻感覺重若千鈞。
閃光燈在她眼前不停地閃爍，晃得她有些暈眩。
「沈夏同志，恭喜你！」領導笑著和她握手，
「年輕有為，手藝精湛，更重要的是敢於創新！希望你再接再厲，為我們濱城的美食爭光添彩！」
「謝謝領導！我會繼續努力的！」
沈夏的聲音因為激動而有些微微發顫，但眼神卻異常明亮堅定。
頒獎結束後，人群漸漸圍攏過來，有表示祝賀的，有好奇打聽的，有想預約去店裡品嘗的……沈夏一時應接不暇。
就在這時，她看到廖師傅默默收拾好自己的刀具，準備離開。那背影在喧鬧的背景下，顯得有些落寞和孤寂。
沈夏猶豫了一下，擠出人群，快步追了上去。
「廖師傅！」她叫住他。
廖師傅腳步一頓，緩緩轉過身，臉色依舊不太好看，眼神復雜地看著她。
沈夏在他面前站定，鄭重地向他鞠了一躬：「廖師傅，謝謝您。
您的八寶葫蘆鴨讓我學到了很多，沒有您這樣強大的對手，我也不可能逼自己做到最好。傳統技藝的博大精深，我還需要繼續向您學習。」
她的話語真誠，沒有絲毫勝利者的驕矜，隻有對前輩和傳統的尊重。
廖師傅顯然沒料到她會追過來說這些話，怔怔地看了她半晌，臉上的僵硬和失落漸漸緩和了一些。
他張了張嘴，似乎想說什麼，最終卻隻是化作一聲長長的、意味復雜的嘆息。
「後生可畏啊……」他搖了搖頭，聲音沙啞，「你這丫頭……確實有點東西。不是花架子。」他頓了頓，像是終於放下了什麼，目光不再銳利，反而透出一絲前輩看後輩的審視和……一絲極淡的認可，「金獎……你擔得起。
好好幹吧，別辜負了這身手藝。」
說完，他不再停留，轉身背著手，慢慢地走進了人群裡。
背影依舊挺直，卻似乎不再那麼沉重。
沈夏看著他的背影消失，心裡五味雜陳。贏得比賽固然欣喜，但能得到這樣一位固執的傳統派大師的認可，或許比獎杯本身更讓她感到欣慰。
她轉過身，重新面對那些湧來的祝賀和好奇。
目光下意識地在人群中搜尋，很快，她在稍遠的地方看到了那個熟悉的高大身影。
顧盛沒有擠過來，隻是站在人群外圍，安靜地看著她。見她看過來，他並沒有像其他人那樣鼓掌或歡呼，隻是朝她微微點了點頭，嘴角似乎向上牽動了一下，形成一個極淺淡、卻無比清晰的弧度。
那是一個肯定和祝賀的笑容。
雖然轉瞬即逝，卻像一道暖流，
準確無誤地擊中了沈夏的心房。
她也忍不住朝他笑了起來，用力握緊了手中沉甸甸的獎杯。
喧囂和光芒依舊環繞著她，但此刻，她的內心卻感到一種前所未有的平靜和踏實。
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沈記酒樓徹底火了。
獎杯被擦得锃亮，擺在櫃臺最顯眼的位置。
那張紅彤彤的獲獎證書則被沈夏小心地收了起來，但它帶來的效應卻無孔不入。
本地晚報用不小的版面報道了美食節和這位年輕的女金獎得主，標題帶著驚嘆號——《個體戶女廚師大放異彩，傳統創新融一味！》。
廣播裡也偶爾能聽到相關消息。
最直接的變化是客流。慕名而來的食客幾乎擠爆了酒樓的門檻。
不僅是為了嘗一口傳說中的金玉滿堂和那道決賽上驚鴻一瞥的脫骨蒸魚，
就連最普通的煲仔飯和雲吞面，也因著金獎廚房的名頭而被賦予了別樣的期待。
店裡從早到晚座無虛席，門口常常排起長隊。
趙小軍和幾個伙計跑斷了腿，嗓門都喊啞了，臉上卻始終洋溢著與有榮焉的興奮和忙碌的紅暈。
周師傅掌勺的傳統炒菜區也異常紅火。許多老饕專門衝著他的手藝而來，點名要嘗嘗能培養出金獎徒弟的老師傅做的菜。
周師傅依舊板著臉，訓起人來毫不客氣，但手下出菜的速度和穩定性卻無可指摘。
偶爾在炒菜的間隙，他瞥一眼在另一邊灶臺忙碌的沈夏，眼神裡少了以往的挑剔，多了幾分難以言喻的復雜認同。
他甚至開始默許沈夏對某些傳統菜提出的小幅度改良建議。
沈夏成了最忙的那個人。
她不僅要盯著自己負責的特色菜，
還要統籌整個後廚的運轉，協調食材供應，應對突然增加的客流。
常常是忙得腳不沾地，連喝水的時間都沒有。
